Программа фестиваля «ПЛАНЕТА СЫРА»
Даты проведения – 18 и 19 ноября 2017 (сб и вс)
Время проведения – с 12.00 до 19.00
Место проведения – Екатеринбург, ул. Вайнера 9 (ЦУ ПАССАЖ, 0 уровень)
Фестиваль сыра – это возможность вспомнить уже подзабытый вкус НАСТОЯЩЕГО сыра, сравнить с европейскими сырами, понять и поверить, что у нас тоже можно делать великолепные сыры.
Гостей фестиваля ожидает насыщенная программа:
– Выставка-продажа сыров, где фермеры представят свои сыры широкой публике.
– Сырный лекторий. На этой площадке гости фестиваля узнают много интересного о сырах и фермерах, которые их производят, а также принять активное участие в мастер-классах и дегустациях
– Детская площадка. Юные гости смогут не только поиграть, но и получить знания, из какой молока готовится тот или иной сыр.
– Деловая программа для фермеров, участники которой смогут обсудить насущные вопросы по производству, поделиться опытом и познакомиться с коллегами.
– Профессиональная дегустация для рестораторов. Это закрытое мероприятие, на которое будут приглашены собственники и директора ресторанов и ресторанных сетей и будут представлены лучшие сыры наших производителей. Цель этой дегустации – продажи сыров в сегмент HoReCa.
ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ:
|
Время |
Тема |
Зал |
|
18.11.2017 (суббота) |
||
|
10.00-11.45 |
Деловая программа для сыроваров |
Ресторан Ле Бург |
|
12.00-19.00 |
Работа фестиваля |
Основное помещение (0 уровень) |
|
12.00-13.30 |
Дегустация для рестораторов |
Ресторан Ле Бург |
|
13.15-14.00 |
Традиции сыроварения в России. Презентация-дегустация старорусских сыров сыроварни «Виладжио» |
Сырный лекторий (0 уровень) |
|
14.15-15.00 |
Плесень – это вкусно! Сыр. Франция. Лекция-дегустация традиционных французских сыров изготовленных в России из молока альпийских коз. Сыроварня «Ко&Со. Козы и компания» |
|
|
15.30-16.30 |
Как правильно подобрать вино к сыру и сыр к вину. Дегустация сыра в сочетании с вином. |
|
|
16.45-17.30 |
«Эпоха Римской Империи – эпоха подлинного расцвета сыроварения». Презентация-дегустация сыров, приготовленных по итальянской рецептуре сыроварни Фрателли Спирини |
|
|
18.00-19.00 |
Как правильно подобрать вино к сыру и сыр к вину. Дегустация вина в сочетании с сыром. |
|
|
19.11.2017 (воскресенье) |
||
|
10.00-13.00 |
Деловая программа для сыроваров |
Сырный лекторий (0 уровень) |
|
12.00-19.00 |
Работа фестиваля |
Основное помещение (0 уровень) |
|
13.15-14.00 |
Английские традиции. Презентация-дегустация сыров, приготовленных по английской рецептуре сыроварни «Соболев сыр» |
Сырный лекторий (0 уровень) |
|
14.15-15.00 |
Сыр альпийских коз. Презентация-дегустация сыров УГМК-АГРО |
|
|
15.30-16.30 |
Как правильно подобрать вино к сыру и сыр к вину. Дегустация вина в сочетании с сыром. |
|
|
16.45-17.30 |
Презентация-дегустация плесневых сыров |
|
|
18.00-19.00 |
Как правильно подобрать вино к сыру и сыр к вину. Дегустация вина в сочетании с сыром. |
|
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
|
18 ноября 2017 г. (суббота), ресторан Ле Бург (4 этаж, ЦУ «ПАССАЖ») |
||
|
10.00-10.30 |
Закваски. |
Дмитрий Казанцев, технолог компании «Даниско» (Екатеринбург) |
|
10.30-11.00 |
Молоко. Проблемы, проверка, измерение жирности, белка и пр. Анализаторы качества молока. |
Ольга Павловская, компания ATL (Москва) |
|
11.00-11.45 |
Оборудование для сыроварен. |
Агротех (Златоуст) |
|
19 ноября 2017 г. (воскресенье), ресторан Ле Бург (4 этаж, ЦУ «ПАССАЖ») |
||
|
10.00-11.00 |
Что такое продающая этикетка? Маркетинг для сыроваров |
Наталья Калмыкова, Владимир Мартынов, Агентство «Кама» (Екатеринбург) |
|
11.00-12.15 |
Круглый стол «Основные проблемы в сыроварении: пороки сыров, ассортимент, продвижение» |
|
Фестиваль направлен на поддержку и развитие фермерского производства в сыроварении Большого Урала – около 15 сыроварен, почти все небольшие, с любовью делающие невероятно важное дело. Только натуральные ингредиенты, оригинальная рецептура, выдержанная технология и мастерство сыровара.
Стоимость билетов и другие вопросы можно уточнить по телефону +7 (343) 201-31-51
Следите за новостями на gotoural.com
